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高品质东北大米的鉴别方法：看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

长粒香大米的具体特点：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆；有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。“互联

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口感更好、味道更香的米饭蒸煮方法：煮饭时，加少量食 盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。