古法传统酿造白酒的具体特点是什么？

古法传统酿造白酒比较明显的特征是一定要用粮食酿造。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗完美无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。

古法传统酿造白酒的具体特点：纯粮酿造标志的白酒成本比较高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不会有添加香精的那么明显。喝酒出现的头晕，恶心，口干等症状其实都是食用酒精引起的，纯粮白酒基本不会出现这样的现象。古法传统酿造白酒一定要加酒曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和一般百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要？因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。白酒是我们中国几千年的历史文化，也是现代生活的产物，华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒l比较理想的选择材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。

古法传统酿造白酒的具体特点：纯粮酿造白酒肯定要是古法酿造，天然发酵，不适用任何的现代工艺加速发酵过程，一般周期在47天左右，是新工艺的7倍，从生产到出厂，整个过程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到天然无公害，白酒的香味完全靠工艺和酿酒师。