大豆拉丝蛋白有哪些方面的应用？

大豆拉丝蛋白的应用：大豆拉丝蛋的前处理拉丝蛋白的一般状态为干燥固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），在使用前必须让拉丝蛋白吸水软化。充分吸水后的大豆拉丝蛋会完全软化，并表现出肉质纤维丝的质感。大豆拉丝蛋产品具有极佳的结构和真实肉质纤维的组织，非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。大豆拉丝蛋产品本身亦具有良好的吸水性、保油性，经过适当的加工技术后，是一种理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品应用中，可达到增强肉 感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于肉糜肠类、西式火腿、肉丸类、重组排类（鸡排、猪排等）、油炸鸡块、汉堡肉类饺子、包子、肉粽等速冻肉制品中；用于诸如仿肉牛肉干，重组牛肉 粒，荤素肉松等休闲食品也是绝佳的选择。望采纳！

大豆拉丝蛋白可调理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。

大豆拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白和谷物蛋白为主的原料，采用先进的工艺和设备，在全自动化的操作控制下，生产出来的一种富含高蛋白质且具有肌肉纤维结构的蛋白产品。生活中常见的素火腿、素鸡等都是用大豆拉丝蛋白制作的。山东聊城的冠县祥和生物科技有限公司，专门生产植物拉丝蛋白、大豆拉丝蛋白的，有个做香肠的朋友在他家买过，说用着挺好的，你方便的话可以去参观下。