谁知道高粱酒的酿造过程？求解答

高粱酒要分为浸泡、蒸煮、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏（第 一道酒）、再拌曲、再发酵、再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。

酿造过程如1、配料：每甑红高梁100kg；2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；更多内容可以到凤城市时代老窖酒业饮品了解一下。

高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中，把高粱蒸熟，然后还要把高粱进行晾晒，之后才是会进行发酵，通过发酵就是产出了高粱酒。