马铃薯淀粉有什么营养价值吗？

马铃薯是土豆的学名，而土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素c、维生素a及b族类维生素。 马铃薯淀粉是可以从马铃薯中提取的淀粉（马铃薯淀粉），也称为“马铃薯淀粉（马铃薯）”虽然较初是从植物“山慈姑”的百合科的泡发，收集难度大，我们现在是马铃薯的淀粉销售作为马铃薯淀粉。马铃薯淀粉的主要成分是碳水化合物。该量占100克的80％或更多，这是非常占用的，并且由于它不含膳食纤维，所以一切都变成糖类。碳水化合物在体内转化为葡萄糖，它是一种营养素，成为生命活动的必需能源。它具有良好的消化吸收能力，比脂质和蛋白质更快地转化为能量源，1克时能量变为4千 卡。摄入不足的碳水化合物缺乏能量，体力下降。即使不适合长期运动，也是短期运动的有效营养。

马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白 粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。土豆中的蛋白质比大豆还好，较为接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便 秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏 膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副 作用。

马铃薯淀粉中含有的主要营养成分就是碳水化合物，量占100克的80%或更多，这是非常占用的，并且由于它不含膳食纤维，所以一切都变成糖类。碳水化合物在体内转化为葡萄糖，它是一种营养素，成为生命活动的必需能源。它具有良好的消化吸收能力，比脂质和蛋白质更快地转化为能量源，1克时能量变为4千 卡。所以我们可以看到有很多卡路里。