东北菜酸菜炖土豆丝怎么做啊! 急急急

应该是酸菜炒土豆丝吧？ 原料： 土豆（1只）、酸菜（100克）、干辣椒（5只）、花椒（1汤匙）、葱（1根）、姜（2片）。 调料： 油（5汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）。 做法： 1、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花； 2、酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝； 3、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用； 4、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒； 5、倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀； 6、加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。

 1、土豆丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去土豆丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。 2、土豆丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的土豆丝会变得软烂易断。 3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和土豆丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。 4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。

用料 主料：土豆1个 辅料：酸菜400克 调料：1茶匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、香油少许、葱白1段、白糖1茶匙 做法 1.酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用 2.土豆去皮洗净切(擦)细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上 3.蒜切片，葱切碎 4.锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝 5.调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软(约1分半钟)，熄火淋入少许香油搅拌均匀即可 烹饪技巧。