青宾大曲的具体特点是什么？

青宾大曲的具体特点：在酿酒过程中，大曲对原料进行糖化发酵，同时，大曲自身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程也被分解利用。大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。酿造的白酒以大曲做发酵剂是传统酿酒工艺的一部分。可以生产清香、浓香、酱香等不同香型白酒，不同香型酒水特点不好一下说清楚与大曲关系。每个企业的酿酒工艺细节都不一样、窖池的年龄也不同，生产的酒水质量也就差距很大了。在酿造白酒的时候，酒曲是非常重要的，酒曲是一种糖化发酵剂，是酿酒发酵的原动力。要酿好酒就必须用好曲，制曲就是扩大培养酿酒微生物的过程，生产常用的酒曲有大曲、小曲和麸曲。

青宾大曲的具体特点：大曲酒利用自然界中的微生物转移到曲块上生长繁殖，以发酵剂命名的白酒，发酵剂是大曲，以小麦、大麦和豌豆等为原料，经粉碎、加水拌料，曲坯定型。

青宾大曲的具体特点：大曲制作过程是用小麦、大麦为原料，经过粉碎加水、压块成型、特定环境培养的自然界微生物，大曲培养过程通过水份、温度的控制，达到菌种的选择。新培养成熟的大曲，必须经过2耀6个月的贮存，才能使用，以避免发酵过程升酸过快。