谁知道川香红油在家怎么做

做川香红油所需食材：主料：辣椒(红，尖，干)100克，食用油600毫升。辅料：大蒜头2个，白芝麻适量，香叶3片，八角2个，花椒1把，盐3小勺。川香红油的家常做法：1.准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。2.大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。3.将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。4.取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火。5.将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾。6.冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存。川香红油烹饪技巧：1. 放了大量的蒜末，大约有2个大蒜头的量吧，经过热油淋过的蒜末特别特别的香，那是我喜欢的味道，当然如果不喜欢，可以不用加。2. 除了辣椒干之外，其他的香料例如八角、香叶、花椒、放在油里烧热后，直接倒入辣椒碎中，然后也泡上一晚，油不需要烧至冒烟再关火冷却，当加热到有感觉到明显热度的时候，取几粒白芝麻丢在油锅中，如果有明显的滋滋

自制川香红油的方法：步骤1：将大蒜瓣切成碎末。步骤2：辣椒粉中加入蒜末、适量盐、鸡精，混合均匀。步骤3：热油分两次淋入碗中。步骤4：搅拌均匀，这道家庭自制辣椒油就完成了。

川香红油家常做法：步骤1锅烧热，入菜籽油。我觉得红油辣子要菜籽油才炸的出它的香。这个是自家炸的菜籽油，很纯正。步骤2准备姜片，蒜拍烂，花椒，八角，香叶，桂皮。步骤3锅烧热后转小火入姜片蒜头。不然香味还没出来就已经焦了。步骤4炸出香味稍稍变黄的时候就捞出来。步骤5把花椒等香料丢入锅里转中火。步骤6炸出香味稍稍变黄的时候就捞出，然后把油倒进一个深一点的盆子里面。步骤7加入三分之一的辣椒面。他们下去就乐开了花，一直翻滚着~步骤8待它们稍微平息下来的时候，就倒入剩下的辣椒面的二分之一。让它们又继续沸腾起来。步骤9加入一些白芝麻，等它们平息下来以后把剩下的辣椒面全部倒进去。步骤10对~就是这么简单。放到第二天拿来拌个凉菜，拌个面什么的，简直就是扑面而来的香气。