黄豆酱的做法大全有了解的吗？

炒黄豆酱的做法：知食材：干黄酱200克辅料：大葱50克、青椒10克、花生油100毫升、香菇(干)50克、花生米50克、红椒10克。具体步骤：1、香菇洗净浸泡30分钟。2、将香菇、红椒、青椒、大葱切道成粒备用。3、锅内放油，烧热后放花生米炒至花生米微黄版。4、炒花生米微黄时捞出备用。5、把香菇放入锅中炒片刻。6、把干黄酱放入锅中继续炒，注意此时容易粘锅，要勤翻炒。7、炒出浓香的酱味后放入青红椒、葱末翻匀。8、最后放入炒好的花生米。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。 黄豆酱的做法   1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。 3、煮熟豆子（有条件蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。 4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。土法自制黄豆酱的做法 5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多，。

一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。 做法： 1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。 2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。 3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。 4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块。