谁知道白酒是如何分类的？

白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酸酸酒设备的不同,品多、名称各异，一般可按生产方法分类：1.固态发酵法。在配料、蒸蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。固态发酵的酒口感较好,但出酒率低,劳动强度大。目前国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。2.液态发酵法。液态发酵法白酒,发酵蒸馏均在液体状态下进行,,在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。出酒率高,劳动强度低,但酒的口感不是很好。3.生料免蒸煮。粮食酒采用边糖化、边发酵、液液态发酵、液态蒸馏的全液态生产工艺。出酒率高,劳动强度低,酒的口感好。按使用的曲种分类：1.大曲酒使用大曲为糖化发酵剂。发酵期长,产品质量好,出酒率低。2.小曲酒使用小曲为糖化发酵剂。与大曲酒相比较,发酵期短,出酒率高。3.麸曲酒酒以麩曲为糖化剂,另以纯种酵母培养制成酒母作发酵剂,液体发酵和液体蒸。

我国白酒种类繁多，地域性强，产品各具特色，生产工艺也各有特点。根据其特点工艺的不同，暂时可以分为四大类别的分类方式。按生产方式分类：固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒。按糖化发酵剂分类：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒。按白酒香型分类：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、馥郁香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、药香型白酒、老白干香型白酒。

按酒质，白酒可分为高档白酒、中档白酒和低档普通白酒。按酒度，白酒可分为高度白酒（50°以上）、降度白酒（41°~50°）和低度白酒（40°以下）。按发酵时使用原料的不同，白酒可分为高粱白酒、玉米白酒、大米白酒等。