怎么鉴别纯正红薯粉丝比较好？

鉴别纯正红薯粉丝方法：1、看颜色：能用于生产粉条的红薯品种也是比较多的，不同红薯生产出来的粉条颜色不可能完全相同。但是，真正的纯手工红薯粉条颜色通常都比较深，发黄或发青。而机器加工的粉条颜色较浅、较亮，这是因为机械设备过滤渣滓的能力高，做出的粉丝纯度高。然而，如果纯手工红薯粉条所用的红薯淀粉纯度较高，灰分去除的比较干净，然后加工出来的粉条也是颜色较浅较亮的。所以，单纯从颜色上并不确定是不是纯手工粉条或机器粉条。2、看粗糙度：纯手工红薯粉条的表面很粗糙，个别地方有疙瘩状的白色小突起，在粉条内部还能发现许多小气泡，这都是手工粉条应该具有的特点。那些表面光滑且有棱角，内部无气泡的粉条都是机器粉条。不过，由于纯手工红薯粉条的加工技术越来越高，粉条中的突起的白色小疙瘩和小气泡越来越少了，需要仔细查看才能找到一些。如果找遍所有粉条都没有发现小疙瘩或小气泡，那肯定就是机器粉条。3、看均匀度：纯手工红薯粉条粗细不均匀，而机器粉条的粗细均匀一致。看均匀度是很准确的判断方法，因为手工粉条不可能做到粗细均匀，而机器粉条也不可能做到粗细不均匀。4、看顺直度：看粉条的顺直程度也是很准确的判断方法，根根顺直的粉条

1，脆——因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉丝在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。2，颜色较深——纯红薯漏出来的粉丝颜色较深，猛一看貌似发黑。3，耐煮——一般煮10钟以上还很筋道。4，有嚼劲——真正的纯红薯粉丝有嚼劲，但没有现在市场上买的那么劲道。市场上买的号称纯红薯粉丝因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第 一条来辨别真假。5，干嚼时有红薯淀粉的味道——这个方法可能得行家才能辨识了。

火燃法：用火点燃粉丝，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉丝烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉丝或者没有用精制淀粉制作的粉丝不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉丝火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉丝易产生嘶嘶的声音。光检法：将粉丝对光检验，看粉丝的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉丝，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉丝对光光检有致密细微的小泡，粉丝切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉丝能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉丝，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉丝表面也不太光洁，扭断粉丝响声沉闷、断面发乌。