中央厨房设备注意有哪些功能？

中央厨房设备的功能：1、生产加工的功能。中央厨房设备是可以实现产品的生产和加工的，它是按照统一的品种规格和质量方面的要求操作的，可以把采购来的大量的原材料和辅料进行统一的加工处理，以把它们加工成成品或者是半成品。 2、冷冻储藏的功能。中央厨房设备是可以对一些成品或者是半成品，原材料等进行冷冻储藏的，这样的中央厨房设备，指的就是冷冻储藏设备了，它一方面可以对加工之前的原材料进行储藏，另一方面还可以对包装完成之后，还没有送到连锁店里面的成品或者是半成品进行储藏，非常的方便。 3、信息处理的功能。中央厨房设备中，还有电脑等的高科技设备，这样就可以实现各个连锁店之间的连网了，从而能够让大家及时的了解到各个店的要货情况和要货计划，然后中央厨房这边就可以按照要货计划，去组织各种产品的生产和加工。 4、检验的功能。中央厨房设备是可以对采购的原材料，辅料以及加工成的成品或者是半成品进行质量方面的检验的，对于不符合要求的原材料或者是辅料，是不能进行生产加工的，对于不符合要求的成品或者是半成品，也是不能运出中央厨房的。 

中央厨房设备的主要功能：1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。

中央厨房设备主要功能： 1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。 2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。 3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。 4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。 5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。 6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。