请问黄豆酱怎么做有知道的吗？

原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内，加、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口18厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

准备食材：小麦面粉、黄豆、水、盐    制作步骤：黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净；2.用冷水泡至粒粒饱满，一般需要泡一夜；3.煮熟豆子（有条件蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的；4.沥干水份， （煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，可以用风扇吹干；5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多；6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米；

食材：黄豆100千克，面粉80千克，25~30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克 步骤：1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3.酱瑛放入缸内，加、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40~50一即为成品。