马铃薯淀粉有哪些用途？

马铃薯淀粉的用途：1、马铃薯淀粉可以方便腌制肉类，肉类食物用马铃薯淀粉腌制后，肉质感觉会变得更加嫩。2、马铃薯淀粉可以作为增稠剂来使用，马铃薯淀粉的运用降低了酱料的生产成本，而且让口感更加细腻，且酱料的营养变得更好。

马铃薯淀粉的用途首先，使用马铃薯淀粉可以做稀释剂，这种稀释剂主要用作是用来填充片剂的重量和体积的，这种有利于制剂成型和分剂量，从而便于压片。大家平时购买的一些片剂中基本上都含有马铃薯淀粉的成分在。此外，做粘合剂也是很经常的事情。尤其是有的药物粉末本身不具有粘性，或者是粘性较小的话，都需要加入一些马铃薯淀粉这种黏性物质，才能够使其粘合起来，这时候加进去的马铃薯淀粉就可以称之为粘合剂。而马铃薯淀粉之所以可以做粘合剂除了以上说的的这个原因之外，还有的一个原因就是它的价格比较低廉，购买的时候容易得到粘合性又好，这样制作出来的产品还能够降低成本，可以说是非常不错的粘合剂的代替者了。　　还要说到一点就是马铃薯淀粉能够作为崩解剂使用，崩解剂能够让片剂在胃肠中迅速的破裂随着细小的颗粒，在制作崩解剂的时候加入马铃薯淀粉是非常的合适的。

一般我们在市场上买到的马铃薯淀粉是直接由马铃薯经过加工研磨而成的粉状类物质，而在加入其它的食材时，比较其他植物淀粉比起来，马铃薯的黏性比较大，其黏性高达79%以上更容易增加像面食类当中的浆黏性;而它的粒径大导致其糊化温度低，在食品的使用中较容易掌握，在肉类食品制作时不容易糊化;马铃薯吸水性强且糊浆透明度高不容易改变食材的作用。