使用马铃薯淀粉有哪些要注意的？

马铃薯淀粉使用注意事项：1.马铃薯淀粉的吸水性较强，如果在潮湿的环境下，它容易吸湿膨胀导致发霉腐坏而不能再使用，而吸湿膨胀的淀粉如果再用于食材辅助加工之中，它的温度加上高温会导致糊化的可能性，不能更好的为食物辅助。2.马铃薯淀粉在使用的过程当中，如果密封保存不好，很容易引起被虫鼠蚂蚁咬，而在这过程中，面粉会发生长虫、进细菌等情况发生而不能再继续使用。3.马铃薯淀粉的吸收异味的性能很强，如果把它与其他的异味的食材放在一起的话，它的味道就会发生变化，沾上异味，而沾上异味的马铃薯淀粉要进行晾晒后才能减轻其异味感，才能使用。

马铃薯淀粉虽然常温下不溶于水，但干燥的淀粉吸湿性却很强，而且还容易吸收异味。因此保存淀粉需注意防潮、防霉、防异味。 如果发生霉变或有异味，千万不要吃了哦！

马铃薯淀粉是经常用来做食物的常用淀粉之一，和豌豆淀粉都是做油炸食品的较佳选择。 那么吃不了的马铃薯淀粉要怎么处理，如果是少量的话，可以将它放在布包里放在冰箱里就可以。　　还有一种办法那就是较快的将它做成食物吃掉。例如做爽口的凉粉。步骤很是简单的：先配料打芡:按照1公斤马铃薯淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却，冷却后就成凉粉了。