银耳应该怎么挑选？

银耳挑选方法：1、看颜色：银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。2、闻味道：干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。3、看质感：银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。4、看朵大小：优质银耳花朵阮润硕而大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等。5、浸泡：即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除被熏物质的毒害。可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以。

银耳挑选技巧:1、优质的银耳比较干燥，颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点。2、品质一般的银耳相对的颜色不会那么纯净，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。品质较差的银耳颜色就很黄了，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点。3、值得注意的是，银耳也并不是越白越好，看到过于洁白的银耳，一定要警惕，要闻一闻气味或者尝一下，有刺激性气味或者是刺激性味道都不宜购买。

银耳优劣如何鉴别:1、颜色银耳因其色泽润白如银而得名，但是买银耳并不是越白越好，一般都会进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。2、味道银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻，所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。3、质感银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用，所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。4、大小银耳的直径一般5～10厘米左右，优质银耳要求园润大、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，而且没有杂质、霉斑等。