请问冷面的营养价值有哪些？冷面为什么会受到人们的喜爱？

对于经常去吃日系菜或者韩系菜的人来说，听到冷面应该不会感觉到陌生才对。一般在这些店里，都会有冷面这道食物的。冷面由于制作工艺简单、配料丰富而美味，受到很多人的喜爱。冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤而成的一种食物。根据其制作原料以及配料的不同，其营养价值也是不一样的。总体来说，冷面含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等营养，是一种比较健康的食物。

制作冷面的原材料主要都是以粗粮为主，例如荞麦、玉米等，而这些食材的热量都不是很高，所以由它们制作而成冷面热量并不高。冷面一直坚持走重口味路线，偏甜、偏酸、偏咸，汤酽面壮，初次尝试会觉得冰爽刺激，连腋窝的热汗也能瞬间消止，再次入口，就再也停不下口。

冷面的主要食材是荞麦粉制成荞麦面，纤维高且热量低，它含有比白饭高出两倍的维他命B，能维持眼睛及神经系统的正常功能，而且它还含有丰富的黄酮，还有研究显示，它能减低胆固醇，增加血管壁的弹性，可预防高血压。