经常吃米线是不是影响健康？求解答

米线是大米经粉碎加工制作而成，我们先看一看米线的制作工艺：米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，费工费力，效率低。现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉等问题。米粉在传统的加工制作过程之中，都是需要加明矾等相关的处理程序之后才可以完成。明矾起絮凝作用，使米粉更耐煮更劲道。另外，明矾还有一定的杀菌抑菌作用，可以增强米粉的贮藏性。明矾允许用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及膨化食品中，允许的残留量都不得超过100mg/kg（以铝计）。如果商家再过量使用，吃得过多风险就更大。

不是所有的米线都不能吃，不是所有的米线都有明矾，不是所有的米线都是陈粮做的。但是，天天吃米线是不可取的，营养单一。

米线是家常餐桌上面常见的食品，也是大多数朋友喜欢的食物，吃起来比较有食欲，可是米线的危害对我们的身体有着不小的影响，传统意义上的米线不含有害物质，应是健康食品。但现在的米线已经不安全了。因为用米不好的话，米线会很容易断，所以很多小厂就添加明矾等，可以使米线很筋，煮不断，长期吃对人体有害。