脱臭是什么？

脱臭工艺不仅可除去油中的臭味物质，提高油脂的烟点，还能使油脂的稳定性、色度和品质有所改善。

油脂脱臭是利用油脂中臭味物质与油脂主成分（DHA藻油）挥发度的差异，在适当温度和高真空条件下借助水蒸气蒸馏（又称汽提）脱除臭味物质的工艺过程。

水蒸气通过含有臭味组分的油脂，汽-液表面相接触，水蒸气被挥发的臭味组分所饱和，并按其分压的比率逸出，从而达到了脱除臭味组分的目的。