野生黑木耳质量好坏怎么鉴别？

鉴别野生黑木耳质量的方法：1、看一看野生的木耳生长很自然，但是颜色不会很浓郁，不是非常的黑;由于是野生，在大自然环境中生长，经历风吹雨打的，外观上自然是没有那么好看的，朵比较小，颜色也比较偏黄一些;而人工种植的颜色会比较黑;野生的黑木耳，摸起来是比较坚挺的，很有韧性，也不容易捏碎哦;还有一个重要的特征就是蒂端不带木质。2、尝一尝野生的木耳，吃起来的口感更加有嚼劲，无任何的异味，在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。3、闻一闻野生的木耳，用鼻子闻一闻，有种很清香的味道，就如同是香菇一般的，很自然;而人工种植的木耳，在气味方面是不那么明显的。4、泡一泡取几朵野生的木耳放入水内，浸泡观察它的变化，野生的木耳漂仔水面上，之后慢慢的吸水，吸水量也比较大;叶体肥厚，吸水以后会均匀的浮在水中，颜色为棕黄色，不是特别的黑。

鉴别野生黑木耳质量的方法：1、摸如果是野生的木耳，用手摸的话是比较干燥的，有韧性，没有人工种植的那般嫩，多水分，摸上去的感觉是比较薄，而且有明显的坚挺感的。2、辨别颜色，野生黑木耳优质的色泽是两边的颜色有一定差异性，正面是黑色偏灰色，而反面则是较为深的黑色。如果是假的或者劣质的则两边的表面都有白色附着物。

鉴别野生黑木耳质量的技巧：(1)野生木耳比较小，耳比较碎而薄，乌黑光润，其背面略呈灰白色，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。(2)优质的野生木耳是色泽乌黑而且有光泽，体积轻；花朵大；品质嫩；干燥而肉厚，无杂质碎屑；无霉烂；蒂端不带木质。(3)优质的野生木耳直观表面卷曲紧缩，叶薄而且没有完整的轮廓。黑泽而光润，色泽均匀有一面呈现灰色。(4)优质的野生木耳用手触摸会觉得干燥，无颗粒感。用嘴巴尝试无任何异味，在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。(5)优质的野生木耳质地坚而硬；而且有韧性；用手指不易捏碎，用牙齿也不容易咬断。(6)野生木耳掺假主要是用红糖和盐水等浸泡，或者趁着黑木耳湿漉漉的时候附上沙土得以增加重量。(7)野生木耳掺假后就非常脆弱；稍微一掰就脆断脱落，放入嘴里很快就变软了。(8)野生木耳如果掺假看上去体态膨胀，花朵显得厚实；边缘比较完整，很少卷曲；耳片之间会粘在一起。