祥和生物大豆拉丝蛋白有哪些特性？

具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的独特优点，可用于蛋白饮料的添加，且不絮凝。　　在食品应用中，大豆功能性浓缩蛋白在高温状态下，保水保油性强，尤其是用在火腿制作中，可以解决火腿肠夏天易出油(油水析出)的瓶颈问题。　　所含pdcaas(人体必须的氨基酸)含量高。　　不产生污染，有利于环保。　　生产成本低，产品价位相对较低。植物拉丝蛋白是一种具有肌肉纤维结构的大豆组织蛋白，具有良好的咀嚼感和丰富的营养价值，是纯植物蛋白质，其蛋白质含量在60%～90%，是猪肉的3.3倍以上、瘦牛肉的3倍以上、鸡蛋的4.2倍以上、鲫鱼的4.5倍以上、牛奶的16倍，故享有“植物肉”之美誉；而且产品外形稳定性良好，无豆腥味，不含胆固醇，是一种高蛋白低脂肪的大豆组织蛋白产品。大豆分离蛋白是极佳的优质蛋白源，具有很高的营养价值，大豆蛋白的氨基酸组成比例与人体所需的氨基酸比例接近，容易吸收利用。

（1）蛋白质含量高，富含人体必须的氨基酸，不含胆固醇。（2）蛋白体细密均匀，具有弹性纤维结构，真实肉类的咀嚼感。（3）价格远低于动物蛋白。（4）具有吸水性、吸油性、乳化性、凝胶性和粘着性等功能。是替代肉类蛋白应用在肉制品及素食制品中较理想的产品。

植物拉丝蛋白能够增进制品的色香味，提高蛋白质含量，促进颗粒完整性，在食品加工中可代替瘦肉，有效降低成本，提高产品的营养价值，广泛应用于香肠、火腿、速冻食品、馅类食品、海产品、调料酱、 素食产品和休闲方便食品。