潮汕牛肉丸有哪些优势？

潮汕牛肉丸的优势：肉丸是一种常见的平民小食，而潮汕牛肉丸又是其中一种颇具特色的“丸中优品”，作为潮汕地区的特产和著名小吃，吃过的人无不对其弹牙浓香的口感竖起大拇指。正宗的潮汕牛肉丸一般选用生长达到一定年龄的公牛和黄牛的后腿肉作为原料，目的是要保证生出来的牛肉丸弹性要够。再者，对牛肉的新鲜度要求特别高，正常情况下，从牛的屠宰到做成丸子，整个过程不超过六个小时，所以很多潮汕牛肉丸厂家每天都是早晨六七点就开始生产，就是为了要配合牛肉的屠宰，也因为早上的温度一般较低，比较利于牛肉的保鲜，而如果是下午的生产，那么也必须是下午屠宰的牛肉才可以，早上屠宰的牛肉放到下午是绝对做不出优质的牛肉丸的。多地区的牛肉多多少少都有灌水的成分，而在潮汕，这是绝对不允许的，不是屠宰场的良心，而是灌水的牛肉绝对做不出潮汕牛肉丸，这是这种产品对于制作条件的限制。

潮汕牛肉丸的优势：潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

潮汕牛肉丸，名小食。来源于客家菜，属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸较具特色而闻名。