干香菇与鲜香菇有什么区别？

干香菇与鲜香菇的区别：1、味道：单从味道上来说干香菇的味道要好于鲜香菇，因为干香菇在晒制的过程中会让内部的结构产生变化，从而也会产生更多的香菇精，这也是造成香菇有香味的主要源头，因此用干香菇来炖汤味道会更香一些，这样看新鲜的香菇晒一些吃口感也会更好些。2、营养：干香菇和鲜香菇的营养成分差别不大，只是干香菇在晒制的过程中水分会大量的流失，所以基本的营养都会被保存下来。香菇在光照下能很好的转化成维生素D，能促进人体对于钙元素的吸收。如果是干香菇在晒制的时候维生素D的含量可能要高于鲜香菇，但是随着现在社会的发现，很多干香菇是由人工干燥制成，因此干香菇和鲜香菇的营养差别不会太大。3、口感：干香菇在晒制的时候水分几乎被蒸发干了，口感相对比较的粗糙。新鲜的香菇水分比较多，而且口感相对要嫩滑很多，肉质比较的细腻。还有就是干香菇不容易被消化掉，所以一些老人小孩食用的时候要把我好进食的量。鲜香菇的话口感比较好，很容易被消化，也比较适合老人小孩食用。

干香菇与鲜香菇的区别：1、口感区别从口感上来说，由于干香菇经过晒制了，里面的水分已经完全去除了，吃起来口感较为粗糙，比较有嚼劲；而鲜香菇就不会了，肉质细腻，口感滑嫩。但是，干香菇因为晒制过，不容易消化，老人和小孩以及消化功能不佳的人不宜过多食用。2、营养成分干香菇只是在干制过程中把水分去除了，其他的营养成分基本都保存下来了，所以就营养成分而言，干香菇和鲜香菇差别不大。但有一点区别，香菇经过长时间的日晒可以转化为维生素D，这就使得干香菇中的维生素D含量比鲜香菇高，而维生素D可以促进钙的吸收。3、味道区别香菇在干燥过程，其中所含的香菇精和鸟苷酸转化率提高了，香菇中的鲜香味就是源于这种核苷酸，而且香菇干制完后，水分都蒸发了，更提升了鲜香味，这也是为什么干香菇味道比鲜香菇香味更浓。所以，用干香菇炖汤香气会更加地浓郁，而且越嚼越香。4、吃法区别香菇吃法多样，不论是炒菜还是炖汤，对身体都极有好处。一般来说，干香菇适合用来炖汤或炖菜，如果是炒着吃的话还是选择鲜香菇比较好。

干香菇与鲜香菇的差异：1、干香菇和鲜香菇的营养对比干香菇的营养成分多于鲜香菇呢？还是鲜香菇的营养比干香菇的高呢？其实，这两种香菇含有的营养成分都差不多，不相上下，那就意味着这这种香菇含有的营养价值都是比较高的，分不出谁高谁低。所以，大家不要觉得干香菇含有的营养就不足于鲜香菇。干香菇在干燥的过程中，确实会有营养的流失，特别是维生素C。但干香菇含有的维生素D增多了，比鲜香菇含有的维生素D要多一些，正好弥补了干燥过程中的流失维生素C。所以，大家可以随心购买香菇，不管是干香菇还是鲜香菇，含有的营养不分仲伯。2、干香菇和鲜香菇的选择有的人可能觉得干香菇的味道比鲜香菇的味道香一些，让我们更有食欲一点，于是许多朋友都比较倾向于干香菇。也有的人对鲜香菇比较情有独钟，觉得它的口感比较好，在在香菇的时候，更多的是选择了鲜香菇。但今天珠珠告诉大家，到底选干香菇还是鲜香菇，这录取决于我们要做什么菜。