请问油豆腐如何鉴别好坏？

颜色优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。重量掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

内囊掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。弹性用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

反应将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。