牛蹄筋怎么做好吃？

牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、百精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。清理、煮制度之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时问为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，答味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。蹄筋好多人喜欢吃，不仅仅是因为好吃，更重要的是营养丰富。本草专纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，属延缓皮肤的衰老。牛蹄筋是三类人的福音——有助于青少年生长发育，同时还减缓中老年妇女骨质疏松的速度，而且那些担心发胖又不敢吃肉的人，面对牛蹄筋，完全可以鼓动腮颊，大吃大嚼。

牛蹄筋做成葱烧牛蹄筋好吃。1、蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较zhidao大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净。2、焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小。3、二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段擦干净，不然噼里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里内码好备用。4、加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了。

炖煮牛蹄筋吃，你可以准备葱姜、香料，拿口大锅炖煮比较长的时间，炖煮完毕，牛蹄筋软糯可口，巴适的板。