请问酸菜丝怎么切？

需要提前准备好的材料包括：酸菜适量具体做法如下：1、酸菜洗净，去掉根部，取一片酸菜，从酸菜帮的侧面片开一点儿。2、片开一个口后，用左手将酸菜的上部顺势向下撕开，酸菜帮很容易就被分成薄薄的两片了。（刀工好的还可以再片一两次，也就是每个酸菜帮片成三片或四片，正常情况下片成两片就可以了）3、一棵酸菜全部片好之后一层一层的摞在一起，切丝，越细越好。4、这样切事半功倍，切的酸菜丝很细。5、捞出盛盘备用。

切好酸菜丝的第一点，菜刀要快，才能切好酸菜丝，这样切出的菜丝细、还整齐。 切之前，片酸菜叶叶重要，外面的厚叶片 4 刀，中间的菜叶片 2 —— 3 刀，菜芯的叶子片 1 刀，片好菜叶摞好通常高度 5 —— 6 菜叶即可。 刀法：切菜时，菜刀的刀头切菜，下滑至刀尾，刀距为 1.5 —— 2 毫米。 注意事项：小心谨慎，当心割手！

1.先把大骨头洗净后，一定要从中间凿开待用； 2.锅内烧开水，水开后，加入棒骨，煮出血末（注意一定让凿开的骨头露出水面，以免骨髓的营养损失）； 3.捞出，用凉水洗干净待用； 4.洗干净锅，重新加水，加入棒骨，再加入胡椒面，大料，葱花，姜，陈皮和料酒，锅开后小火煮； 5.在煮骨头期间，洗净酸菜，片片切丝，切得越细越好，切好后用手攥干水分待用； 6.在骨头煮至8分熟时，下入酸菜丝，加入盐，煮至骨头熟（肉快要脱骨即可）熄火； 7.根据自己口味将蒜泥、酱油、味精和香油放入同一碗内，调成汁（喜欢辣味的可以放点辣椒油） ． 8.酸菜装碗，把骨头拣出蘸调味汁即可食用 ：）。