请问酸菜肉丝怎么做？

主料： 酸白菜 250克 猪肉(瘦) 120克 辅料： 红辣椒 50克 调料： 胡椒粉 1克 酱油 10克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 10克 大蒜 5克 各适量 酸菜肉丝的做法： 1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。 2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。 3.烧红锅落油爆香蒜茸，倒下酸菜，炒匀，下调味料，将瘦肉回锅炒匀，即可上碟。 更多酸菜肉丝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suancairousi

切好酸菜丝的第一点，菜刀要快，才能切好酸菜丝，这样切出的菜丝细、还整齐。 切之前，片酸菜叶叶重要，外面的厚叶片 4 刀，中间的菜叶片 2 —— 3 刀，菜芯的叶子片 1 刀，片好菜叶摞好通常高度 5 —— 6 菜叶即可。 刀法：切菜时，菜刀的刀头切菜，下滑至刀尾，刀距为 1.5 —— 2 毫米。 注意事项：小心谨慎，当心割手！

快腌酸菜丝主料大白菜若干    盐适量    白开水适量    快腌酸菜丝的做法步骤1. 白菜洗干净，控水。很脏的要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。2. 片开，切细丝3. 一层白菜，一小勺盐（约3-5克）4. 全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，我用了大概100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。5. 水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）6. 我用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃了。小贴士1.全程不能有油，包括手和容器！