请问丁二酸在食品领域有哪些方面的应用？

丁二酸二钠是丁二酸的二钠盐，没有挥发性，因为是强碱弱酸盐，在溶液中具有缓冲作用，因此可以防止食品发酸，还能缓和其他调味料的刺激(如咸味)，产生好的口感。丁二酸可以用做防腐剂，pH值调节剂，助溶剂；还可以用来合成合成维生素A、维生素B等。作为离子螯和剂，琥珀酸用于在电镀行业防止金属的溶蚀和点蚀。丁二酸是一种良好的表面活性剂，是去垢剂、肥皂和破乳剂的组分；丁二酸可生产脱毛剂、牙膏、清洗剂。丁二酸还用于润滑剂、添加剂、弹性体中。纺织品加工中可上浆防收缩,改进染色性。改进己内酰胺黏度与防火性等。

丁二酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。《食品添加剂手册》中丁二酸又名琥珀酸是种酸味剂，在发酵制品中可以使用。

您好，丁二酸具有贝类特殊滋味的白色结晶粉末，在食品工业中用于调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。其中丁二酸二钠除了可以单独使用外，还经常与味精、I G等鲜味剂以一定的比例混合使用，从而达到鲜味相乘的效果。