低温奶和常温奶有什么区别？

低温奶和常温奶的区别：低温奶保质期是4-7天；常温奶保质期在1-8个月。常温奶可以满足消费者想要拥有营养、美味、便捷的综合需求，受到了消费者的广泛认可，品类已经实现了连续多年高速增长。而低温奶需要冷链运输，且保质期过短，只能在城际范围内销售运输，大多是地方乳企各自割据。

低温奶和常温奶的区别：常温奶一般以超高温瞬时杀菌（UHT）的方式，135℃以上的温度加热2-3s以达到杀菌目的，然后迅速回落到常温。这种方式处理的牛奶因其杀菌温度足以杀灭微生物而无需冷藏，保质期较长。低温奶则以巴氏杀菌的方式，也称巴氏杀菌乳，72℃-85℃加热以杀灭微生物，，但因加热温度低，还会保留一些微生物，所以这种奶一般要求在4℃左右冷藏，且保质期较短。其实二者在营养物质方面并没有显著差异。无论是UHT乳还是巴氏杀菌乳，经各自加工后其营养物质成分和数量没有明显差异（蛋白质、钙），虽然某些维生素会在高温加热变性，但我们知道维生素的主要来源应该是蔬菜水果类，牛奶中的这种维生素损失对我们的实际影响并不大。而且，由于低温奶的包装较简单（一般为屋型包装盒），且需冷链运输，所以在运输过程中对冷链每个环节把控较为严格，否则牛奶品质易出现问题。

低温奶和常温奶的区别：（一）杀菌工艺不同低温奶一般指巴氏杀菌奶，是以新鲜牛奶（100%液态生鲜奶）为原料，经过巴氏杀菌法加工而成。巴氏杀菌的特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完好地保存了牛奶更有价值的活性营养物质，使得牛奶还原清爽纯正的口感，更原汁原味。常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装。其生产工艺是在135～150℃下加热2～3秒，并将温度迅速回落至室温。超高温杀菌可以瞬间杀灭牛奶中的细菌和微生物，因此保质期得以延长，但同时牛奶中的活性营养物质也会随之丧失。巴氏杀菌工艺决定了低温奶保质期短、易变质的特点，低温奶从库存、运输到销售的全程环节都需要冷链（<4℃）。常温奶则无需低温保存，在常温下运输、销售即可。（二）营养价值不同综合营养价值上来看，低温奶要好于常温奶。在日常选择鲜奶的时候，如果条件允许，应该尽可能选择低温奶。