贵州雪芽绿茶怎么炒制？

1、杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合；　　2、在竹簸里用团揉和揉搓法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；　　3、二炒，锅温保持80~100摄氏度，到七八成干时起锅；　　4、热锅搓条定型，进行提毫；　　5、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6~7%时止；　　6、评选取，单锅评选后，足火包装入库。

青城雪芽绿茶鲜叶以一芽一叶为标准。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。杀青在平锅中进行，杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形，给定型创造条件。

定型在锅中进行，其法是茶叶入锅搓条，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时，进行提毫，待白毫显露，即出锅摊凉。然后雪芽绿茶进行烘焙，至含水量6—7%时出烘。再将烘焙后的茶，逐包进行审评拣选，再经复火提香，烘至含水量4~5%出烘贮存。