大豆组织蛋白和大豆拉丝蛋白的区别在哪里？有了解的吗？

您好，大豆组织蛋白和大豆拉丝蛋白可以从功能性上的区别，大豆蛋白分：大豆浓缩蛋白（蛋白含量65%以上）、大豆分离蛋白（蛋白含量90%以上）、功能性大豆浓缩蛋白（蛋白含量68%以上）、大豆组织蛋白、大豆拉丝蛋白。大豆蛋白有凝胶性、保水保油性性、起泡性、乳化性等，大豆分离蛋白是以优质的非转基因大豆为原料，采用先进工艺加工而成的高质量植物蛋白质。其蛋白质含量一般都超过90%，容易被人体消化吸收，及时补充人体所需的蛋白质和氨基酸，与奶、蛋、肉类中的蛋白质具有同等的营养价值。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪，所以具有特殊的保健功能。而拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白，可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿 真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%，水分活度Aw约0.43)，如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。望采纳！

大豆组织蛋白和大豆拉丝蛋白的区别在于生产设备不同：大豆组织蛋白采用简单的单螺杆机器生产（国内较普遍），而大豆拉丝蛋白则采用更复杂的双螺杆机或三螺杆机生产（进口设备生产较稳定）。

两者的原料不同：大豆组织蛋白的原料为普通的食用豆粕（原料简单），而大豆拉丝蛋白的原料为大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成（原料要求高、且复杂）；我知道大概就这么多，希望对你有所帮助。