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深圳特色凉皮培训 深圳特色凉皮培训班 深圳特色凉皮培训学校 就业方向 本套特色学厨网所培训的凉皮课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市等地开个特色学厨网所培训的凉皮的店面，肯定很赚钱，让您走上人生巅峰，收获财富。 课程简介 学厨网所培训的凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。有麻辣，酸甜，香辣等各种。 学厨网所培训的凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。学厨网所培训的凉皮的主要精髓在于学厨网所培训的凉皮的制作以及学厨网所培训的凉皮的调料，课程都会教到。 课程内容 准备材料： 绿豆芽200克，黄瓜1条。调料：6克，蒜5瓣，八角2颗，花椒20颗，生抽15毫升，香油2小匙，香菜2根，茴香10颗，白芝麻10克，植物油250毫升，陈醋15毫升，白砂糖15克，水160克。 特色学厨网所培训的凉皮做法： 一、将大米淘净，放到凉水中浸泡，泡一天左右，捞出，放入石磨中，徐徐加水磨成米浆。磨好后，加入少许盐，用沸水烫开，再加凉水制成米浆，想让米皮软一些，米浆可以稀一些，想硬一些，米浆就要粘稠一些。 二、把干净湿布铺在一个拱起的一竹匾上，倒上一层米浆，抹平，尽量弄的薄一些，然后将湿布摆上蒸笼，上笼蒸，旺火蒸差不多十分钟就输了，下笼稍微放凉，拿起蒸好的米皮，将其倒扣在大盘子里，揭开湿布，弄一张，抹一层熟菜油，防止粘在一起。 三、用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀，将米皮切成细条。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒； 3、学厨网所培训的凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让学厨网所培训的凉皮儿软，用全米粉蒸出的学厨网所培训的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。 5.学厨网所培训的凉皮皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是学厨网所培训的凉皮(粉皮)调料中关键的，好吃不好吃主要取决于辣椒中的调料.。