东莞小卤菜技术培训 东莞小卤菜技术培训班 东莞小卤菜技术培训学校

东莞小卤菜技术培训 东莞小卤菜技术培训班 东莞小卤菜技术培训学校 就业方向 本套小卤菜小吃培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个卤菜店面或者开个夜市饭店。 课程简介 中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。小吃培训学校都会教到。 课程内容 1：卤水 一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。 2：原料处理 二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。 3：糖色 三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、片糖、白糖等食材熬制糖色。 4：辣椒油 四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。 5：卤制 五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。 6：保存卤水 六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。 7：拌制 七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。