香辛料是人们饮食生活中必不可少的调味品，也是生产肉制品的主要原料。香辛料的香味成分主要存在于精油中；传统方式加工的香辛料在粉碎过程中物料温升过高，精油受热挥发，造成精油大量损失；影响产品的品质。 　　本厂引进德国低温粉碎设备，其原理是预先将待粉碎的香料冷却冻结到脆化点以下，利用其低温脆性轻而易举的将香辛料粉碎。使香辛料内极易挥发的香味成分完美的保存下来，减少加工中香辛料内所含精油的损失，其有效成分可保存95％以上，用低温粉碎加工的香辛料，精油含量是常温粉碎产品的3－5倍。使用低温粉碎香辛料可以降低成本，突出产品的风味，有意想不到的效果。 低温粉碎香辛料具有以下优点 　　一、香辛料中香味物质含量高：香味成分保存率达95％，传统粉碎保存率为20％－40％。 　　二、粉末流动性更好，粒度分布更均匀。 　　三、可以粉碎油脂含量高的香辛料（如胡椒、肉蔻），而不需要添加任何助磨剂，就可以达到高细度，保证产品的原汁原味。