使用丹波名产的米质柔软的兵库北锦为酿造酒米，精磨至50%，经低温发酵，配合“椿寿天泉”的井水，加上小川 10 号酵母酝酿出既保留兵库北锦的米香和甘甜，又温和、柔顺的清酒。此酒微淡的甜味，带着淡淡宛如桃

酒身比较同系列（山废）清酒较为温和，可配多国的菜式，无论中日或欧美菜式皆有非常好的效果。使用传统山废酒母仕込，酒米是福井县新型专用 酒米“越之雫”，再配以自家田嶋2号酵母酿造而成。此酒充满仿如香蕉般的