1912年范先庚在哈尔滨傅家店（现哈尔滨市道外区）裤裆街（原天一街、因为太古街打通市政改造，天一街已经取消）东头的马路边，搭建了一个泥棚子，现包现卖三鲜水饺，其所卖的水饺因为货真价实、味道鲜美，得到顾客的赞赏和认可，都亲切地称其“老范头”。随着度的提升，众多主顾经常捧场，因此获利颇丰，生活得以改善，逐渐有了一些积蓄。1914年范先庚拿出自己的积蓄，在裤裆街北头水塔西侧，翻盖了一个二层小灰楼（原天一街66号），开办了“范记独一处”，一楼营业，二楼居住，与“天丰山海杂货店”隔道相望。“范记独一处”从此就在商旅云集、市面繁荣的街市中开始了经营。桃花巷里裤裆亍、吃盘范记三鲜饺、二两白干熏酱莱、筷子银瓷碟、坐上龙蹲身价高、天天满座客盈门。范先庚管理饭店的妙诀是“浪费少，质量高，人员少，效率高”。u浪费少，质量高：范记独一处营业室设有6张餐桌，24个座席。当时店堂虽不大，但陈设、餐具却很讲究：餐桌磁砖铺面，座位是瓷制的“龙蹲”，餐具是银吃碟、筷子，古色古香。经营的品种有三鲜水饺、酱肉、香肠、炸花生仁儿、白酒等。“范记独一处”卖三鲜水饺，都由范先庚亲自购料，亲自和馅，老范头用的料都是精选的，要求十分严格。选用的猪肉必须是鲜肥的前槽肉，差一点也不要。和馅的用料和工艺，老范头严格保密，决不外传，店伙只知饺馅里放有海参、干贝、虾籽、蟹黄等。遇有市场萧条，饺子的销路不好时，别家的饺子都落价卖，老范头不但不落价，反而在饺馅里增加各种佐料，提价出卖，仍然是主顾盈门。u人员少，效率高：别的店铺都挂幌子，范记独一处却不挂幌，老范头扎着围裙在门口招揽主顾，他说：我就是最好的幌子。从业人员除老范头外，尚有店伙5人，其中面案3人、烧大锅1人、跑堂的1人。早6点开业，晚6点闭店，从早到晚，天天客满，主顾不断。他要求店伙进店后，就得严守岗位，一个劲地干活，偶尔有闲，也不许离开岗位或做其他事情，连戏院送来的戏报都不许看，若有违反，第一次警告，第二次就辞退。店伙的伙食很好，店里卖三鲜水饺就吃三鲜水饺，天天吃，谁也吃不多。1932年，范记独一处面案上的店伙月工资为8元钱，但每天可得小费7角至1元，小费收入比工资高得多。因此店伙都怕被辞退，拼命干活，不敢偷懒。
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1995年钟铧被道外区商委任命为范记永的新一届负责人，负责范记永恢复营业的重建工作。当时钟铧所面对的现实情况是经营场所