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哈尔滨好吃的饭店

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哈尔滨范记永餐饮管理有限公司

  • 联系人:钟铧
  • 官网地址:www.hrbfanjiyong.cn
  • 主营产品:哈尔滨饺子馆,黑龙江美食,哈尔滨道外饺子馆,舌尖上哈尔滨美食,哈尔滨特色饭店
  • 所在地:道外区北兴教育小区B区3栋2层6号
  • 供应产品:20
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产品详情

Product details

哈尔滨好吃的饭店

1912年范先庚在哈尔滨傅家店(现哈尔滨市道外区)裤裆街(原天一街、因为太古街打通市政改造,天一街已经取消)东头的马路边,搭建了一个泥棚子,现包现卖三鲜水饺,其所卖的水饺因为货真价实、味道鲜美,得到顾客的赞赏和认可,都亲切地称其“老范头”。随着度的提升,众多主顾经常捧场,因此获利颇丰,生活得以改善,逐渐有了一些积蓄。 1914年范先庚拿出自己的积蓄,在裤裆街北头水塔西侧,翻盖了一个二层小灰楼(原天一街66号),开办了“范记独一处”,一楼营业,二楼居住,与“天丰山海杂货店”隔道相望。“范记独一处”从此就在商旅云集、市面繁荣的街市中开始了经营。 桃花巷里裤裆亍、吃盘范记三鲜饺、 二两白干熏酱莱、筷子银瓷碟、 坐上龙蹲身价高、天天满座客盈门。 范先庚管理饭店的妙诀是“浪费少,质量高,人员少,效率高”。 u 浪费少,质量高: 范记独一处营业室设有6张餐桌,24个座席。当时店堂虽不大,但陈设、餐具却很讲究:餐桌磁砖铺面,座位是瓷制的“龙蹲”,餐具是银吃碟、筷子,古色古香。 经营的品种有三鲜水饺、酱肉、香肠、炸花生仁儿、白酒等。 “范记独一处”卖三鲜水饺,都由范先庚亲自购料,亲自和馅,老范头用的料都是精选的,要求十分严格。选用的猪肉必须是鲜肥的前槽肉,差一点也不要。和馅的用料和工艺,老范头严格保密,决不外传,店伙只知饺馅里放有海参、干贝、虾籽、蟹黄等。 遇有市场萧条,饺子的销路不好时,别家的饺子都落价卖,老范头不但不落价,反而在饺馅里增加各种佐料,提价出卖,仍然是主顾盈门。 u 人员少,效率高: 别的店铺都挂幌子,范记独一处却不挂幌,老范头扎着围裙在门口招揽主顾,他说:我就是最 好的幌子。 从业人员除老范头外,尚有店伙5人,其中面案3人、烧大锅1人、跑堂的1人。早6点开业,晚6点闭店,从早到晚,天天客满,主顾不断。 他要求店伙进店后,就得严守岗位,一个劲地干活,偶尔有闲,也不许离开岗位或做其他事情,连戏院送来的戏报都不许看,若有违反,第 一次警告,第二次就辞退。 店伙的伙食很好,店里卖三鲜水饺就吃三鲜水饺,天天吃,谁也吃不多。 1932年,范记独一处面案上的店伙月工资为8元钱,但每天可得小费7角至1元,小费收入比工资高得多。因此店伙都怕被辞退,拼命干活,不敢偷懒。
1995年钟铧被道外区商委任命为范记永的新一届负责人,负责范记永恢复营业的重建工

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  • 联系人姓名:钟铧
  • 联系人职位:总经理
  • 联系人手机:13936509877
  • 企业电话:86-0451-87820566
  • 详细地址:道外区北兴教育小区B区3栋2层6号