执味豆角焖面做法有知道的吗？

发布时间：2021-01-19

【材料】面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。【步骤】1、豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁;2、油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开; [4] 3、然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖;4、差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟;5、等锅里的汁没剩多少，这时候基本上肉的香和菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。

【材料】面条 (500G) 豆角 (500g) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 蒜 (5瓣)大料 (1个) 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量)【步骤】　　豆角去筋，掰成段备用，五花肉切片，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用，葱，蒜切末备用油热放入大料，葱花炒出香味倒入肉片，翻炒，煸出油。放入水（水适当多些），煮沸腾后改小火炖10分钟开中火，倒入豆角，再煮10分钟。在菜上均匀地码上面，盖上锅盖，焖15分钟；放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。【小窍门】五花肉还可以用排骨代替，只不过煮肉的时间要再长些。

【材料】主料：豆角、鲜面、五花肉片辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水【步骤】　　1. 五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁打湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，然后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

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