抗氧化剂

鼠尾草酸的功能有:① 抗 菌 对金黄色葡萄球菌、大肠杆 菌、枯草芽抱杆 菌及汉逊氏酵母菌等均有不同程度的抑制作用；②抗 氧化 清 除DPPH、ABTS自由基清 除及抗 氧化的能力强于VE；③医 药用途 抑制HL-60细胞增殖；④改善心脏以及呼吸系统状态，抑制艾滋病毒，调节对脂肪的吸收；⑥炎症，咽喉疼痛，消 化不良；⑦预防老年痴呆症，糖尿病，促进神经生长因子生成。因此，鼠尾草酸可用作食品防腐剂；食品抗 氧化剂，有效抑制油脂过氧化物形成和多烯脂肪酸分解，延长油脂货架期；可用于医 药领域，有望成为血液恶性肿 瘤的新 ，用于心血管病及抗 癌等。

鼠尾草酸是我国批准使用的迷迭香脂溶性抗 氧化剂的主要活性成分，其抗 氧化效果远远优于合成类抗 氧化剂，可用于稳定油脂及含脂食品、 生物医 药、 化工、 化妆品和饲料等，既可阻止或延缓油脂或含油食品的氧化，提高产品稳定性及货架期，还可作为肉类和鱼类的调味剂，抑制鱼腥味，防止火腿、香肠制品的氧化等。此外，高纯度的鼠尾草酸也广泛应用于医 药保 健、日用化工行业和药理、毒理和临床实验研究。