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花生酥，是选取上等花生仁、优质白沙糖、饴糖为主要原料精致而成的一种食品。花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖（古法为麦芽糖、红薯糖）加热融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。
花生酥早起源于明万历年间，属酥糖的一种，
