葡萄酒的酿造工艺有人知道吗？

发布时间：2019-06-12

葡萄酒现在在国内酒市场中占有很大的一个比例，葡萄酒的酒文化也吸引了很多人去品尝它。葡萄酒的酿造工艺说简单也简单，自己在家里就可酿造，说不难也难，自己家酿造的葡萄酒始终没有酒庄生产的那么回味甘甜。在葡萄酒的酿造工艺中，发酵工艺是比较重要的，能不能酿造出好喝的葡萄酒就看发酵的好不好了。红葡萄酒发酵的主要特点是浸渍发酵。即在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。而白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。干白葡萄酒的质量，主要源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量而决定的。要注意的是，用来做葡萄酒的葡萄，在发酵之前，一定要碾碎，这样有利于更均匀的发酵，让葡萄酒变得更好喝。希望我的回答对你有帮助。

葡萄酒的酿造工艺起源于6000年前，具体传说在《圣经》上也有记载。将葡萄从枝梗上取下来，然后将葡萄连着葡萄皮同时挤压，在榨汁后，就是发酵了，经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。这也就是葡萄酒的酿造工艺。

葡萄酒的酿造工艺应该是从选用葡萄时就精心挑选的，然后在葡萄处理干净后，将其挤压碎，让葡萄汁从葡萄果肉中跑出来。然后就是发酵，在发酵过程中，不能打开发酵罐，否则就前功尽弃了。让二氧化碳来将葡萄汁变成葡萄酒后，方可饮用。

上一篇：葡萄酒酒庄在烟台哪家比较好？

下一篇：请问有人了解赤霞珠干红葡萄酒吗？