请问干红葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别？

发布时间：2020-11-02

干红葡萄酒和干白葡萄酒区别：“干红”葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成，酒色呈暗红或红色。而“干白”葡萄酒是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成，色泽淡黄，酒液澄清。区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上等方面区分。酿造工艺上：“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

“干红”葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白葡萄酒”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低;而“干红”葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”葡萄酒比“干白”葡萄酒的酒性更稳定，赏味期也更长。

干红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得较好的结果;干白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为绝佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。

上一篇：请问如何正确选购花生油？求解答

下一篇：请问炒菜到底用菜籽油还是花生油？菜籽油与花生油哪种好？