川味串串火锅怎么做好吃？

发布时间：2020-02-14

这是我在网上收到的简单做法，有试过，还不错，建议收藏：1、郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水；2、将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来；3、烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟； 4、熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

川味串串火锅其实和普通火锅差不了太多，特点就是食材上带了一根竹签。食材准备：千张适量，豆腐泡适量，海带适量，蘑菇，魔芋丝，虾肠适量，蟹棒，生菜，香菜，浓汤宝，芝麻酱适量，盐适量，清水适量，香油适量，辣椒酱，香菜，甜辣酱。方法步骤：1、在芝麻酱中加入适量的盐和清水与香油调匀待用；2、所有的食材洗净改刀后用竹签串好待用；3、锅中加入适量清水，放入花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟左右，然后将佐料捞出；4、汤锅中放入浓汤宝，然后放入串好的食材炖煮，煮熟出锅；5、吃的时候蘸上辣椒酱，甜辣酱或者芝麻酱即可。

所有食材洗净改刀，将竹签消毒后穿好所有食材；然后汤锅中放入葱姜，加入清水倒入料酒，放入川味火锅料，煮10分钟；蒜剁碎装碗，然后炒锅中放入香油烧热淋在蒜上做成算有，香菜切碎，甜辣酱装碗做蘸料；各种食材按照易熟程度的不同放入锅中煮熟，然后调入胡椒粉；煮熟取出后蘸食喜欢的酱料。

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