广东花卷技术培训 广东花卷技术培训班 广东花卷技术培训学校
2021-11-18 12:47:04 来源:一大把网站
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玫瑰花卷的做法步骤
1酵母溶于温水中,静置5分钟。
2面粉盆中加奶粉、白糖拌匀,分次加入酵母水。
3揉成软硬适中面团,包上保鲜膜进行发酵。
4发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5面团掺入草莓粉,揉至均匀上色。
6面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子,撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7将5片面片如图层层压叠。
8由上至下或(由下至上)卷起,卷成面卷。
9用筷子在面卷中线位置往下轻压。
10边压边滚动面卷,来回几次使面卷断开呈花朵状。
11将生坯码入蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,发酵约10-20分钟。
12大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸15分钟。关火,3分钟后揭盖出锅。
小窍门
1、面片擀制的要大小、薄厚均匀,这样花朵才好看。
2、擀好的面片撒上少许薄面,可使面片之间既不粘连,蒸的时候又容易开放。
3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。
4、玫瑰花生坯比较后发酵时间不宜过长,避免喧软膨胀变形。
5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。
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