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深圳千层饼培训学校 深圳千层饼培训点 深圳千层饼培训多少钱 就业方向 本套千层饼小吃培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，夜市，早餐店等地开个早餐的店面，肯定很赚钱，吃早餐的人络绎不绝。 课程简介 千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼的制作主要是面和烹饪的时候的注意，课程都会教到。 课程内容 准备材料： 面粉1000克，老250克，豆油25克，碱适量。 千层饼做法： 1.面粉倒在案板上，加老，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 第二种： 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 【提示】果料可根据自己的选择。 【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。 千层饼的热量很高，的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！ 计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量（稍有出入） 小诀窍： 1.喜欢味道重的还可以撒一些五香粉什么的 2. 技术好的把折好的面擀开再进行两次对折，应该会更加多层。