牛蹄筋和牛筋是一回事么?

发布时间：2021-02-07

牛蹄筋和牛筋不是一回事。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的百筋腱，长条的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，所以不是同一样东西。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须度把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛，小牛和老牛次之。 扩展资料： 挑选牛蹄筋的方法第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来专很废劲；第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失。 第三，选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐属肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。参考资料来源：百科-牛蹄筋参考资料来源：百科-牛筋 （食物）

不是,牛蹄筋是指牛脚筋。 牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。

牛蹄筋是牛蹄上的筋，牛筋就可以是牛身上的有任何部位的筋

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