全麦颗粒面粉能做面包吗？

发布时间：2022-01-19

　　全麦颗粒面粉能做面包吗？　　全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。　　全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分（分级适当颗粒大小）等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。　　全麦面粉不经精制加工，是以整颗含麸皮的全麦直接研磨而成，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精致面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些，2小匙全麦面粉的营养成分相当於5条白土司，营养价值相当高。用全麦面粉做出来的面包，真的是愈嚼愈香。　　全麦颗粒面粉的营养价值有哪些？　　全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！　　1. 全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。　　2. 它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。　　3. 含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材的更佳食物。　　4. 全麦中含的B族维生素，对脚

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