云耳猪肉胶 1、将云耳猪肉胶倒入所有A腌制用的调料，腌10分钟。 2、生菜洗净后切丝，番茄切片备用。所有B调料混合后倒入小碗中备用。 3、用厨房纸吸掉腌制过后的1上面的水分。 4、平底锅烧热后倒入色拉油。30秒一片一片放入猪肉片（不要重叠）。中火煎至6成熟。 5、倒入料酒后再倒入所有B调料。肉片翻面，让两面都吸收到酱汁。 6、倒入姜泥，再次把肉片翻面。让肉片两面都沾有姜泥。酱汁收至6，7成干，马上熄火。 7、装入盘中。打上米饭，放入生菜，番茄。 猪肉蛋卷 1、胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。 2、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。 3、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火 4、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。 5、上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可！配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受 猪肉馅饼 1、温水一杯浸泡花椒十来颗，滤出花椒水 2、猪肉馅加入盐，少量多次加入花椒水，顺一个方向拌肉馅，让水分完全吸收，肉馅具有粘性，拉丝，色泽变浅 3、肉馅加入生抽，继续同方向搅拌至吸收，加入姜末，米酒，麻油，冷藏过夜 4、滚水100g，用绕圈方式倒入面粉中，用筷子搅拌成松散面团 5、倒入冷水150g，混匀成团，盖保鲜膜松弛20min 6、面团滚成长条状，分割成40g一个的剂子（15个），撒粉揉圆，擀成中间厚四周薄的馅饼皮（直径约10－12cm） 7、肉馅拌入切碎的胡萝卜、紫甘蓝、洋葱，加入1勺麻油 8、取35g馅料放在面皮中央，左手拇指压住馅料，右手将面皮边缘提高 9、用左手顶住面皮边缘，右手顺势向前将免疫一褶一褶粘合，回到原点后收 口粘紧，用手掌轻轻压平 10、平底锅加2大勺油，放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄