猪肉金针菇 1、材料洗净备用。猪肉切片，下生粉，生抽，耗油，少许盐搅拌均匀腌制十分钟左右。 2、热锅，依次下肉，洋葱，辣椒，大火爆炒。 3、转中火，下金针菇，翻炒。 4、加适当水，转大火收汁注意火候控制。 5、下盐起锅完成。 京酱肉丝 1、肉洗净切丝，加入盐，生抽，五香粉，姜粉，淀粉抓匀。 2、热锅凉油，多放点油，三成热下肉丝滑散，炒至变色。 3、加入一小包甜面酱，散的1勺到1勺半左右，翻炒匀出锅 4、葱切丝，如果直接上菜，就切长丝，撒在肉丝上。 如包千张，葱切细长段。可以配胡萝卜丝或黄瓜段。 千张热水汆烫下，切长方形块一起上桌即可。 香菇炒肉 1、猪肉片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口 感～ 2、鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。 3、锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。 4、锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！ 小贴士 1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口 感更好。 2、肉腌过了，所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料。 3、料酒在香菇和肉一起炒时再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。 4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水，然后真的太干，可以适量再放点料酒炒